Rasyda, Riezka Zuhriatika, Program Studi Magister Ilmu Pangan, Sekolah Pascasarjana, IPB University, Bogor, Indonesia
-
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol. 31 No. 2 (2020): Jurnal Teknologi dan Industri Pangan - Research Paper
PROFIL GELATINISASI DAN KOMPONEN ANTIOKSIDAN TEPUNG KETAN HITAM TERMODIFIKASI DENGAN ANNEALING
Abstract PDF