Research Paper

• REDISTILAT ASAP CAIR CANGKANG KELAPA SAWIT SEBAGAI BAHAN PENGAWET BAKSO SAPI

  Suminar Setiati Achmadi, Harsi Dewantari Kusumaningrum, Ihsan Anggara

  1-8

  Abstract View : 1767

  Download :1409

  10.6066/jtip.2015.26.1.1

  PDF

• NILAI BIOLOGIS MI KERING JAGUNG YANG DISUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG TERMODIFIKASI MELALUI HEAT MOISTURE TREATMENT

  9-16

  Abstract View : 1575

  Download :3045

  10.6066/jtip.2015.26.1.9

  PDF (Bahasa Indonesia)

• KAJIAN WAKTU PERENDAMAN “MARINATION” TERHADAP MUTU DENDENG SAPI TRADISIONAL SIAP MAKAN

  Baiq Rien Handayani, Cahyawan Catur Edi Margana, Kertanegara -, Asri Hidayati, Wiharyani...

  17-25

  Abstract View : 1521

  Download :5619

  10.6066/jtip.2015.26.1.17

  PDF (Bahasa Indonesia)

• ACTIVE BIOPACKAGING FROM DAMMAR FOR COMMINUTED MEAT PRESERVATION

  Noryawati Mulyono, Asaf Kleopas Sugih

  DOI record not available

  26-33

  Abstract View : 911

  Download :866

  PDF

• PENAMBAHAN BAKTERI ASAM LAKTAT TERENKAPSULASI UNTUK MENEKAN PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN PADA PROSES PRODUKSI TAPIOKA

  Glisina Dwinoor Rembulan, Titi Candra Sunarti, Anja Meryandini

  34-43

  Abstract View : 1704

  Download :1668

  10.6066/jtip.2015.26.1.34

  PDF (Bahasa Indonesia)

• 3-MONOKLORO-1,2-PROPANDIOL PADA KEMASAN KERTAS DUPLEKS SERTA MIGRASINYA KE DALAM SIMULAN PANGAN

  Ira Dwi Rachmani, Feri Kusnandar, Nancy Dewi Yuliana, Yane Regina, Muh. Yusram Massijaya, Slamet...

  44-51

  Abstract View : 1719

  Download :1833

  10.6066/jtip.2015.26.1.44

  PDF (Bahasa Indonesia)

• PATI RESISTEN SAGU HASIL PROSES HIDROLISIS ASAM DAN AUTOCLAVING-COOLING

  Feri Kusnandar, Heru Pitria Hastuti, Elvira Syamsir

  52-62

  Abstract View : 2432

  Download :2791

  10.6066/jtip.2015.26.1.52

  PDF (Bahasa Indonesia)

• PEMANFAATAN MILK CLOTTING ENZYME DARI Lactobacillus casei D11 UNTUK PEMBUATAN KEJU MOZZARELLA

  Rohmatussolihat -, Miranti Nurindah Sari, Puspita Lisdiyanti, Yantyati Widyastuti, Endang Sukara

  63-71

  Abstract View : 3005

  Download :7166

  10.6066/jtip.2015.26.1.63

  PDF (Bahasa Indonesia)

• PRAPEMANASAN MENINGKATKAN KERENYAHAN KERIPIK SINGKONG DAN UBI JALAR UNGU

  - Rosanna, Yonas Octora, Adil Basuki Ahza, Dahrul Syah

  72-79

  Abstract View : 2732

  Download :15812

  10.6066/jtip.2015.26.1.72

  PDF (Bahasa Indonesia)

• SELEKSI BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL AMILASE DAN PULULANASE DAN APLIKASINYA PADA FERMENTASI TALAS

  R. Haryo Bimo Setiarto, Betty Sri Laksmi Jenie, Didah Nur Faridah, Iwan Saskiawan, Sulistiani -

  80-89

  Abstract View : 2716

  Download :2466

  10.6066/jtip.2015.26.1.80

  PDF (Bahasa Indonesia)

• KARAKTERISTIK MIKROKAPSUL Lactobacillus plantarum DAN STABILITASNYA DALAM PRODUK SELAI SALAK

  Nurwulan Purnasari, Betty Sri Laksmi Jenie, Lilis Nuraida

  90-99

  Abstract View : 2084

  Download :2773

  10.6066/jtip.2015.26.1.90

  PDF (Bahasa Indonesia)

• KONSENTRASI MINIMUM SISTEM LAKTOPEROKSIDASE UNTUK MENEKAN PERTUMBUHAN Escherichia coli PADA SUSU SAPI SEGAR

  Bagus Fitriansyah, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo

  100-108

  Abstract View : 1226

  Download :2411

  10.6066/jtip.2015.26.1.100

  PDF (Bahasa Indonesia)

• POTENSI PROBIOTIK BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL BEKASAM IKAN NILA

  Astri Nurnaafi, Iriani Setyaningsih, Desniar -

  109-114

  Abstract View : 2349

  Download :4933

  10.6066/jtip.2015.26.1.109

  PDF (Bahasa Indonesia)

• ION EXCHANGE CHROMATOGRAPHY WITH CONDUCTIVITY DETECTION COMPARED TO SPECTROPHOTOMETRY TO ASSAY PHOSPHATE IN MILK AND MILK PRODUCTS

  Tia Amina Setiawati, Fanny Guyomarc’h, Eric Beaucher, Frederic Gaucheron

  115-123

  Abstract View : 2187

  Download :1353

  10.6066/jtip.2015.26.1.115

  PDF

• PARAMETER KINETIKA INAKTIVASI TERMAL DAN ISOLASI Staphylococcus aureus PADA MINUMAN DARI GEL CINCAU HIJAU DAN ROSELA

  Eko Hari Purnomo, Puspo Edi Giriwono, Dias Indrasti, Antung Sima Firlieyanti, Andini Giwang Kinasih

  124-133

  Abstract View : 2335

  Download :2941

  10.6066/jtip.2015.26.1.124

  PDF (Bahasa Indonesia)