MusraN. I.; YasniS.; SyamsirE. KARAKTERISASI KEJU DANGKE MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN KOMERSIAL DAN PERUBAHAN FISIK SELAMA PENYIMPANAN. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, v. 32, n. 1, p. 27-35, 1 Jul. 2021.