RiyantoB.; SyafitriU. D.; SantosoJ.; YasminE. F. Karakteristik Daging Tiruan (Meat Analog) dengan Optimasi Formulasi Substitusi Rumput Laut menggunakan Mixture Design: Characteristics of Meat Analog with Formula Optimization of Seaweed Substitution using Mixture Design. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, v. 25, n. 2, p. 268-280, 10 Aug. 2022.