SalamahE., NurhayatiT. and WidadiI.R. 1. PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI HIDROLISAT PROTEIN DARI IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 15, 1 (1). DOI:https://doi.org/10.17844/jphpi.v15i1.5328.