TY - JOUR AU - Purwaningsih, sri - AU - salamah, ella - AU - soekarno, aditya yudha prawira AU - deskawati, eka - PY - 2014/06/19 Y2 - 2024/03/29 TI - AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI BUAH MANGROVE (Rhizophora mucronata Lamk.) PADA SUHU YANG BERBEDA JF - Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia JA - JPHPI VL - 16 IS - 3 SE - Articles DO - 10.17844/jphpi.v16i3.8057 UR - https://jurnal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/8057 SP - AB - Rhizophora mucronata Lamk. merupakan tumbuhan mangrove di daerah tropis, dimana buahnya biasadigunakan sebagai bahan pangan dan obat tradisional oleh masyarakat yang hidup di pantai. Tujuan daripenelitian ini adalah menentukan senyawa fi tokimia, dan aktivitas antioksidan buah R. mucronata. Prosesekstraksi menggunakan perlakuan suhu evaporasi (40, 50, 60, 70, and 80)oC. Buah R. mucronata Lamk.mengandung kadar air, abu, lemak, protein, dan karbohidrat secara berturut-turut: (31,96; 1,10; 0,86; 2,59and 63,50)%. Evaporasi pada suhu 70oC menghasilkan aktivitas antioksidan terbaik dengan nilai IC50 sebesar0,72 ppm. ekstrak tersebut mengandung fl avonoid, tanin, hidroquinon, dan saponin.Kata kunci: aktivitas antioksidan, IC50, fi tokimia, Rhizophora mucronata Lamk. ER -