Analisis Kimia Ikan Sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis Castelnau 1855) dari Danau Tempe Sulawesi Selatan, Indonesia

Chemical analysis of Amazon sailfin catfish Pterygoplichthys pardalis (Castelnau 1855) from Tempe Lake South Sulawesi, Indonesia

  • Hasnidar Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Muslim Indonesia Makassar
  • Andi Tamsil Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Muslim Indonesia Makassar
  • Andi Muhammad Akram Jurusan Teknik Sipil Universitas Muslim Indonesia Makassar
  • Taufik Hidayat Pusat Teknologi Agroindustri, Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi, Gedung Laptiab Puspiptek Serpong
Keywords: amazon sailfin catfish, amino acid, essential, fatty acid, protein

Abstract

Amazon sailfin catfish is an invasive species in Lake Tempe whose population is increasing and until now there has been no effort to use it.  This study aimed to determine the content of protein, lipid, crude fiber, ash, water, amino acids, and essential fatty acids of Amazon sailfin catfish originating from Lake Tempe. The methods used to obtaine those datas included protein, fat, crude fiber, water, ash, content. Those  parameters were based on SNI 01-2891-1992 and using HPLC (High Performance Liquid Chromatography). The results showed that the content of protein, lipid, crude fiber, ash and water were 15.20% ; 6.27%; 2.14%; 4.74%; and 67.19% respectively. Furthermore, the content of essential amino acids consisting of leucine, arginine, lysine, phenylalanine, threonine, isoleusine, valine, methionine, histidine, and tryptophan are as follows 5.78%; 5.30%; 4.55%; 4.45%; 3.97%; 3.44%; 3.39%; 2.42%; 2.09% and 0.67%. The content of essential fatty acids consists of decosahexanoic acid (DHA), eicosapentanoic (EPA), linolenic acid (HUFA), linoleate (LA) and arachidonic (AA) respectively as follows 0.23%; 0.06%; and 0.09%; 0.10% and 0.15%. Amazon sailfin catfish has a good chemical or nutritional content, complete amino acids and essential fats,.Thus, it is recommended as a nutritious food source for public consumption, as well as for animal and fish feed ingredients.

References

Adawyah R. 2008. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta. p 176.

Alamatsier Y. 2006. Prinsip Dasar Ilmu dan Gizi. Cetakan keenam. Jakarta: Gramedia. p 333.

Anggraini, DK., Edison, Sumarto. 2015. Profil asam lemak ikan jelawat (Leptobarbus hoevennii) berdasarkan perbedaan umur panen. JOM. Faculty of Fisheries and Marine Sciences, University of Riau.https://media.neliti.com/media/publications/200375-none.pdf (diakses 20 April 2020).

Arias, Garcia, Navarro, & Linares G. 2004. Effect of different treatment and storage on the proximate compotition and protein quality in canned tuna. Archivos Latino americanos De Nutriticion, 54(1):112-117.

Astawan.M., 2007. Teknik ekstraksi dan pemanfaatan minyak ikan untuk kesehatan. Jurnal Ilmiah Teknol dan Industri Pangan, 9(1):1-7.

Asnawi. 2018. Uji biologis peranan ikan sapu-sapu (Hypostomus plecostomus) sebagai pakan itik mojosari. Thesis. Fakultas Peternakan Universitas Mataram. p 204.

Aziz AF, Nematollahi A, Siavash, & SaeiDehkordi S. (2013). Proximate composition and fatty acid profile of edible tissues of Capoeta damascina (Valenciennes, 1842) reared in freshwater and brackish water. Journal of Food Composition and Analysis, 32(2):150-154.

Batubara UN. 2009. Analisis protein, kalsium lemak pada ikan porapora. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Medan. Medan. p 51.

Basmal, J. 2010. Ikan gindara (Lepidocybium flavobrunneum) sebagai sumber asam lemak esensial. Squalen, 5(3): 109-117.

Bell MV, Dick JR, Anderson TR, & Pond DW. 2007. Application of liposome and stable isotope tracer techniques to study polyunsaturated fatty acid biosynthesis in marine zooplankton. Journal of Plankton Research, 29:417- 422.

Buckle KA, Edwards RA, Fleet GH, & Wootton M. 1987. Ilmu Pangan (Terjemahan Hari Purnomo dan Adiono). Jakarta: UI Press. p 365

Chairunisah, R. 2011. Karakteristik asam amino daging kerang tahu (Meretrix meretrix), Kerang Salju (Pholas dactylus), dan Keong Macan (Babylonia spirata). Skripsi. Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Chaidir A. 2001. Pengaruh pencucian daging lumat (minched fish) ikan sapu-sapu (Hypostosmus sp) terhadap kualitas minched fish dalam pembuatan bakso ikan. Skripsi. Bogor. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

de Carvalho, P.; Bini, L.M.; Thomaz, S.M.; de Oliveira, L.G.; Robertson, B.; Tavechio, W.L.G. & Darwisch, A.J. 2001. Comparative limnology of South American floodplain lakes and lagoons. Acta Scientiarum Maringa, 23 (2): 256-273.

DeMan JM. 1997. Kimia Makanan. Edisi ke-2. Terjemahan. Pandamawinata K. Bandung: Penerbit ITB.

Dhika LR. 2013. Kandungan Logam Berat Kadmium (Cd) dalam Daging Ikan Sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) di Sungai Ciliwung. Skripsi. Departemen Manajemen Sumber Daya Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor, Bogor. p 30.

Edison T. 2009. Amino acid: Esensial for our bodies. http://livewellnaturally.com. [diakses 02 Juli 2020]

Elfidasari D, Shabira AP, Sugoro I, Ismi1 LN. 2019. The nutrient content of Plecostomus (Pterygoplichthys pardalis) flesh from Ciliwung River Jakarta, Indonesia. Nusantara Bioscience, 11(1): 30-34.

Gehrke, P.C. 1990. Spasial and temporal dispersion pattern of golden perch, Macquaria ambigua, larvae in artificial floodplain enviroment. Journal of Fish Biology, 37: 225-236.

Gultom OW, Lestari S, dan Nopianti R. 2015. Analisis proksimat, protein larut air, dan protein larut garam pada beberapa jenis ikan air tawar Sumatera Selatan. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan 4(2): 120-127.

Harris RS, & Karmas E.1989. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan Pangan.Terjemahan: Suminar Achmadi. Bandung: Institut Teknologi Bandung (ITB). p 729.

Halver JE, Hardy RW. 2002. Fish Nutrition. California: Academic Press.

Harli M. 2008. Asam amino esensial. http://www.suparmas.com. (diakses 14 Juli 2020)

Hasanah M. 2019. Potensi ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) berbagai ukuran dari sungai ciliwung sebagai sumber asam lemak esensial. Skripsi. Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta. p 42.

Hasnidar, & Tamsil A. 2020. Karakteristik kimiawi tepung Ikan Molly, Poecilia latipinna (Lesueur 1821). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(2):392-401.

Hutasoit, D.Y., Yusni E, Lesmana I. 2014. Pengaruh penambahan tepung ikan sapu-sapu (Lyposarcus pardalis) pada pakan komersil terhadap pertumbuhan ikan patin (Pangasius sp.).https://jurnal.usu.ac.id/index.php/aquacoastmarine/article/viewFile/9289/4043 diakses 21 maret 2020.

Jubaedah I, Sudinno D, Anas P. 2013. Analisis kondisi kualitas air dan produktivitas budidaya keramba jaring apung di Waduk Cirata Kabupaten Cianjur Provinsi Jawa Barat. https://media.neliti.com/media/publications/283172-analisis-kondisi-kualitas-air-dan-produk-0c9a7ffb.pdf (diakses 14 Juli 2020).

Junk, WJ, Bayley PB, and Sparks. 1989. The flood pulse concept in river-floodplain systems. In: D.P. DODGE, ed. Proceedings of the International Large River Symposium. Ottawa: Canadian Government Publishing Centre, pp. 110-127. Special Publication of the Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, no. 106.

Jumawan JC, Herrera AA, Jumawan JH, Vallejo B. 2016. Size Structure and Reproductive Phenology of The Suckermouth Sailfin Catfish Pterygoplichthys disjunctivus (Weber, 1991) from Marikina River, Philippines. Journal of Agriculture and Biological Science, 11 (1):18-23.

Marwoto RM, & Isnaningsih NR. 2014. Tinjauan Keanekaragaman Moluska Air Tawar Di Beberapa Situ Di Das Ciliwung - Cisadane [Study On The Freshwater Mollusc Diversity Of The Small Lakes Along Ciliwung And Cisadane Rivers]. Berita Biologi, 13(2):1-9.

Muhtadi A, Dhuha OR, Desrita, Siregar T, Muammar M. 2017. Kondisi, Habitat dan Keragaman Nekton di hulu DAS Wampu, Kabupaten Langkat, Provinsi Sumatera Utara. Depik, 6(2):90-99.

Munandar K, & Eurika N. 2016. Keanekaragaman ikan yang bernilai ekonomi dan kandungan logam berat Pb dan Cd pada ikan sapu-sapu di Sungai Bedadung Jember. Proceeding Biology Education Conference, 13(1):717-722.

Munthe, I., M. Isa, Winaruddin, Sulasmi, Herrialfian dan Rusli. 2016. Analisis kadar protein ikan Depik (Rasbora tawarensis) di Danau Laut Tawar Kabupaten Aceh Tengah. Jurnal Medika Veterinaria. 10 (1): 67-69.

Nasution, SH. 2015. Biodiversitas dan distribusi ikan di Danau Tempe. Prosiding Seminar Nasional Ikan ke 8. Hal 381-392.

Nofdianto & Tanjung LS. 2019. Kerapatan populasi makrofita berpengaruh terhadap kelimpahan dan keanekaragaman mikroalga epifiton di Danau Tempe. LIMNOTEK Perairan Darat Tropis di Indonesia, 26(2):131-151.

Nurjannah, Nitibaskara R, Madiah E. 2005. Pengaruh penambahan bahan pengikat terhadap karakteristik fisik otak-otak ikan sapu-sapu (Liposarcus pardalis). Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 3(1):1-11.

Nurhayati, T., E. Salamah dan T. Hidayat. 2007. Karakteristik hidrolisat protein ikan selar (Caranx leptolepis) yang diproses secara enzimatis. Journal Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 10 (1): 23-34.

Ozogul Y, Ozogul F, & Alagoz S. 2007. Fatty acid profiles and fat contents of commercially important seawater and freshwater fish species of Turkey: A comparative study. Food Chemistry, 103:217-223.

Peinado I, Miles W, Koutsidis G. 2016. Odour characteristics of seafood flavour formulations produced with fish byproducts incorporating EPA, DHA and fish oil. Food Chemistry, 212:612-619.

Pratama RT, Awaluddin MY, Ishmayana S. 2011. Komposisi asam lemak ikan tongkol, layur, dan tenggiri dari Pameungpeuk, Garut. Jurnal Akuatika 2(2):107-115.

Ramlah., E. Soekendarsi., Z. Hasyim dan M.S. Hasan. 2016. Perbandingan kandungan gizi ikan nilaOreochromis niloticus asal Danau Mawang Kabupaten Gowa danDanau Universitas Hasanuddin Kota Makassar. Jurnal Biologi Makassar (Bioma), 1(1): 39-46

Rueda-Jasso RA, Campos-Mendoza A, Arreguín-Sánchez F, Díaz-Pardo E, Martínez-Palacios CA. 2013. The biological and reproductive parameters of the invasive armored catfish Pterygoplichthys disjunctivus from Adolfo López Mateos El Infiernillo Reservoir, Michoacán-Guerrero, Mexico. Revista Mexicana de Biodiversidad, 84: 318-326.

Santoso J, Sumaryanto H, Hidayat A, Mulya S. 1996. Pembuatan makanan bayi (weaning food) dari campuran tepung beras dan konsentrat protein ikan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 2(2): 31-42.

Samuel, Makmur, S., Pongmasak, Pr., Farid A., Adiansyah V, Selamet S., Hifni T., Burnawi. 2010. Kajian stok sumberdaya perikanan di perairan Danau Tempe Sulawesi Selatan. Kementerian Kelautan dan Perikanan Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan Pusat Penelitian Pengelolaan Perikanan dan Konservasi Sumberdaya Ikan Balai Riset Perikanan Perairan Umum. p 48.

Sihite HH. 2013. Studi pemanfaatan limbah ikan dari Tempat Pelelangan Ikan (TPI) dan pasar tradisional Nauli Sibolga menjadi tepung ikan sebagai bahan baku pakan ternak. Jurnal Teknologi Kimia Unimal, 2(2):43–54.

Suzuki, T. 1991 Fish and Krill Protein: Processing Technology. Aplied Science. London : Publishers Ltd.

Sun, DW. 2006. Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues. Boca Rason: CRC Press Taylor and Francis Group.

Sumardjo, D. 2006. Pengantar Kimia: Buku Panduan Kuliah Mahasiswa Kedokteran dan Program Strata 1 Fakultas Bioeksakta. EGC, Jakarta.

Suryaningrum TD, Muljanah I, Tahapari E. 2010. Profil sensori dan nilai gizi beberapa jenis ikan patin dan hybrid nasutus. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 5(2):153-164.

Stansby ME, Olcott. 1963. Compotition of Fish. Di dalam ME Stansby dan JA Dassow. Editor. Industrial Fisheries Technology. New York: Reinhold.

Suhartini S, & Hidayat N. 2005, Olahan Ikan Segar. Trubus Agrisarana, Surabaya.

Tanamati F, Stafuzza NB, Gimenez DFJ, Stella AAS, Santos DJA, Ferro MIT, Albuquerque LG, Gasparino E, Tonhati H. 2019. Differential expression of immune response genes associated with subclinical mastitis in dairy buffaloes. Animal, 13:1651-1657.

Trisnawati, R. 2007. Pemanfaatan surimi ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) dalam pembuatan empek-empek. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. p 54.

Kantun W, Malik AA, Harianti 2015. Kelayakan limbah padat tuna loin madidihang thunnus albacares untuk bahan baku produk diversifikasi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 18(3):303-314.

Kusharto CM. 2006. Serat makanan dan peranannya bagi kesehatan. Jurnal Gizi dan Pangan, 1(2): 45-54.

Linder MC. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan Pemakaian Secara Kimia. Aminuddin P, Penerjemah. Jakarta: UI Press.

Vijayan DK, Jayarani R, Singh DK, Chatterjee NS, Mathew S, Mohanty BP, Sankar TV, Anandan R. 2016. Comparative studies on nutrient profiling of two deep sea fish (Noepinnula orientalis) and (Chlorophthalmus corniger) and brackish water fish (Scatophagus argus). The Journal of Basic and Applied Zoology. 77: 41-48.

Winarno, F.G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Wu LW, Liu CC, & Lin SM. 2011. Identification of exotic sailfin catfish species (Pterygoplichthys, Loricariidae) in Taiwan based on morphology and mtDNA sequences. Zoological Studies, 50(2), 235–246.

Published
2021-04-27