Vol. 2 No. 1 (2015): Jurnal Mutu Pangan

Research Paper

• Identifikasi Sumber Glutamat Bebas pada Menu Hidangan Indonesia

  Nuri Andarwulan, Lilis Nuraida, Purwiyatno Hariyadi, Siti Madanijah, Zulaikhah Zulaikhah, Desty Gitapratiwi

  1-10

  • PDF
• Evaluasi Mutu Protein Tepung Tempe dan Tepung Kedelai Rebus pada Tikus Percobaan

  Made Astawan, Tutik Wresdiyati, Armando M Saragih

  11-17

  • PDF
• Akar Masalah Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah: Studi Kasus pada Bakso, Makanan Ringan, dan Mi

  Dahrul Syah, Mazaya Ghaisani, Suratmono Suratmono, Roy Alexander Sparringa, Nurheni Sri Palupi

  18-25

  • PDF
• Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Kacang Hitam dan Aplikasinya pada Brownies Panggang

  Eko Hari Purnomo, Achmad Nasir Ginanjar, Feri Kusnandar, Cynthia Andriani

  26-33

  • PDF
• Karakteristik Sensori Donat dengan Penambahan Emulsifier Mono-Diasilgliserol dari Fully Hydrogenated Palm Stearin

  Ria Noviar Triana, Nuri Andarwulan, Arief R Affandi, Ria Choriatul Nur

  34-40

  • PDF
• Aplikasi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah pada Mi Instan

  Nur Wulandari, Stephanie Angka, Dede Robiatul Adawiyah, Nurheni Sri Palupi

  41-49

  • PDF
• Aplikasi Nanocoating Berbasis Pektin dan Nanopartikel ZnO untuk Mempertahankan Kesegaran Salak Pondoh

  Iman Sabarisman, Nugraha Edhi Suyatma, Usman Ahmad, Fahim Muchammad Taqi

  50-56

  • PDF
• Efektifitas Penerapan Model Pembuat Keputusan dalam Proses Pengembangan Produk Pangan Baru

  Ulfiana Anika Sari, Feri Kusnandar, Dede Robiatul Adawiyah

  57-65

  • PDF
• Integrasi Sistem Manajemen ISO 9001, ISO 22000, dan HAS 23000 dan Penerapannya di Industri Pengolahan Susu

  Putra Aviva Ivada, Joko Hermanianto, Feri Kusnandar

  66-73

  • PDF
• Gerakan Scaling-up Nutrition (SUN): Meningkatkan Kerjasama Kemitraan Multi Stakholder dalam Mengatasi Tantangan Kekurangan Zat Gizi di Indonesia

  Puspo Edi Giriwono, Stefanus Indrayana

  74-79

  • PDF