BudyghifariL., LagaA., K. SukendarN. and Muhpidah 2022. Efektivitas Lama dan Metode Blansir terhadap Kadar Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas l.). Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality. 8, 2 (Mar. 2022), 105-112. DOI:https://doi.org/10.29244/jmpi.2021.8.2.105.