Penambahan Genjer (Limnocharis flava) pada Pembuatan Garam Rumput Laut Hijau untuk Penderita Hipertensi

Yellow Velvetleaf (Limnocharis flava) Fortification in Ulva lactuca Seaweed Salt Production for Hypertensive Patients

  • Nurjanah - Nurjanah Department of Aquatic Product Technology, Faculty of Fisheries and Marine Sciences, IPB University
  • Agoes Mardiono Jacoeb Departemen Teknologi Hasil Perairan, FPIK IPB University
  • Ramlan Departemen Teknologi Hasil Perairan, FPIK IPB University
  • Asadatun Abdullah Departemen Teknologi Hasil Perairan, FPIK IPB University
Keywords: CUPRAC, DPPH, minerals, sodium chlorida

Abstract

Ulva lactuca can be utilized as a raw material for seaweed salt production. The seaweed salt with low sodium and high potassium could be used as an alternative to regular table salt for hypertensive patient. This research was aimed to determine the amount/ratio of the addition of L. flava in production of seaweed salt according to dietary salt standards for hypertensive patients. The analyzed parameters were mineral composition, NaCl content, heavy metal content, and antioxidant activity of salt U. lactuca seaweed and addition of L. flava. The production of seaweed salt started with mixing the seaweed flour with water (1:10), heated in water bath shaker at 40 ºC for 10 min, and then subsequently dried at 60 ºC for 30 h. The U. lactuca extract had IC50 48.64 ppm (DPPH) and antioxidant capacity 246.92 (CUPRAC). The L. flava extract had IC50 138.86 ppm, and antioxidant capacity 116.92 µmol/g. The U. lactuca salt resulted in a yield 32.36%, ratio of Na:K 1.49, NaCl 23.90%, antioxidant activity 93.24 ppm (DPPH), and antioxidant capacity 129.15 µmol/g (CUPRAC). The U. lactuca:L. flava (1:1) salt resulted in a yield 22.78% , a ratio of Na:K 0.59, NaCl 21.05% , antioxidant activity 118.87 ppm (DPPH), and antioxidant capacity 104.07 µmol/g (CUPRAC). The addition of L. flava reduced the Na:K ratio to 0.59 as well as the NaCl levels with relatively small decrease in antioxidant activity and capacity.

References

Ain N, Ruswahyuni, Widyorini N. 2014. Hubungan kerapatan rumput laut dengan substrat dasar berbeda di Perairan Pantai Bandengan, Jepara. Diponegoro Journal of Maquares. 3(1):99-107.

Allen E, Browne J, Hynes S, Murphy JD. 2013. The potential of algae blooms to produce renewable gaseous fuel. Waste Management. 33(11):2425-2433.

Anggadiredja JT, Zatnika A, Purwoto H, Istini S. 2008. Rumput Laut; Pembudidayaan, Pengolahan, dan Pemasaran Komoditas Perikanan Potensial. Jakarat (ID): Penebar Swadaya.

[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington (US) : The Association of Official Analytical Chemist, Inc.

Apak R, Kubilay G, Birsen D, Mustafa O, Saliha EC, Burcu, Berker IK, Dilek O. 2007. Comparative evaluation of various total antioxidant capacity assay applied to phenolic compounds with the CUPRAC assay. Molecules. 12 : 1496-1547.

Arsianti A, Fadilah, Fatmawaty, Wibisono LK, Kusmardi, Azizah NN, Putrianingsih R, Murniasih T, Rasyid A, Pangestuti R. 2016. Phytochemical composition and anticancer activity of seaweeds Ulva lactuca and Eucheuma cottonii against breast MCF-7 and colon HCT-116 cells. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research. 9(6):115-119.

Blois. 1958. Antioxidant determinations by the use of stable free radical. Nature Journal. 181:1199-1200.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2016. Garam Konsumsi Beriodium SNI-3556-2016. Jakarta (ID): Badan Standardisasi Nasional.

Day RA, Underwood AL. 1989. Analisis Kimia Kuantitatif : Pudjaatmaka AH, penerjemah. Jakarta (ID): Erlangga.

Dewa RP, Hadinoto S, Torry FR. 2015. Analisa kandungan timbal (Pb) dan kadmium (Cd). Majalah Blam. 11(2):76-82.

Destri N, Hayulita S, Cania GP. 2018. Pengaruh pemberian seduhan parutan kunyit terhadap tekanan darah pada lansia dengan hipertensi di Kelurahan Tarok Dipo wilayah kerja puskesmas Guguak Kota Bukittinggi tahun 2018. Afiyah. 5(2):22-27.

Fatmawati, Badarruddin F, Yusuf I. 2011. Isolasi dan identifikasi bakteri resisten merkuri dari muara sungai Sario yang dapat digunakan untuk detoksifikasi limbah merkuri. Jurnal Ilmiah Sains. 11(2):282-288.

Fitri Y, Rusmikawati, Zulfah S, Nurbaiti. 2018. Asupan natrium dan kalium sebagai faktor penyebab hipertensi pada usia lanjut. Jurnal Action: Aceh Nutrition Journal. 3(2):158-163.

Giri NA, Marzuqi M, Astuti NWW, Andriyanto W, Rusdi I, Andamari R. 2015. Evaluasi bahan baku pakan dan pengembangan pakan buatan untuk budidaya pembesaran abalon (Haliotis squamata). Jurnal Riset Akuakultur. 10(3):379-388.

Gunawan IW, Suwiti NK, Sampurna P. 2016. Pengaruh pemberian mineral terhadap lingkar dada, panjang dan tinggi tubuh sapi jantan Bali. Buletin Veteriner Udayana. 8(2):128-134.

Husni A, Putra DR, Lelana IYM. 2014. Aktivitas antioksidan Padina sp. pada berbagai suhu dan lama penegringan. JPB Perikanan. 9(2):165-173.

Istarani F, Pandebesie ES. 2014. Studi dampak arsen (AS) dan kadmium (Cd) terhadap penurunan kualitas lingkungan. Jurnal Teknik Pomits. 3(1):53-58.

Jacoeb AM, Abdullah A, Rusydi R. 2010. Karakteristik mikroskopis dan komponen bioaktif tanaman genjer (Limnocharis flava) dari Situ Gede Bogor. Jurnal Sumberdaya Perairan. 4(2):1-8.

[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2019. Laporan Kinerja Kementerian Kelautan dan Perikanan Tahun 2019. https://kkp.go.id/artikel/19897-laporan-kinerja-kkp-2019. [27 Juni 2020].

Kurniawan R, Nurjanah, Jacoeb AM, Abdullah A, Pertiwi RM. 2019. Karakteristik garam fungsional dari rumput laut hijau Ulva lactuca. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 22(3):573-580.

Laily WN, Izzati M, Haryanti S. 2019. Kandungan mineral dan logam berat pada garam yang diekstrak dari rumput laut Sargassum sp. menggunakan metode dibilas dan direndam. Jurnal Pro-Life. 6(3):274-285.

Magnusson M, Carl C, Mata L, Nys R, Paul NA. 2016. Seaweed salt from Ulva : a novel first step in a cascading biorefinery model. Alga research. 16:308-316.

Molyneux P. 2004. The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin Journal of Science and Technology. 26(2):211-219.

Muliyati H, Syam A, Sirajuddin S. 2011. Hubungan pola konsumsi natrium dan kalium serta aktivitas fisik dengan kejadian hipertensi pada pasien rawat jalan di RSUP dr. Wahdin Sudirohusodo Makassar. Media Gizi Masyarakat Indonesia. 1(1):46-51.

Murtini JT, Kurniawan AD, Dewi EN. 2008. Pengaruh waktu perendaman dan konsentrasi karboksimetil kitosan untuk menurunkan kandungan logam berat Hg, Cd, dan Pb pada kerang hijau (Perna viridis Linn.). Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 3(1):37-44.

Nasta’in L, Wiyarsi A. 2019. Analisis kadar dan lama perendaman larutan natrium klorida (NaCl) dalam detoksifikasi asam sianida (HCN) pada umbi gadung (Dioscorea hispida Dennst). Jurnal Science Technology. 5(1):6-14.

Nehal N. 2014. Seaweed: a potential “superfood” unexplored and untapped. International Journal of Agriculture and Food Science Technology. 5(6):631-642.

Nufus C, Abdullah A, Nurjanah. 2019. Characteristics of green salt as altenative salt for hypertensive patients. IOP Confierence Series : Earth and Environmental Science. 278:1-7.

Nurjanah, Abdullah A. 2020. Pengoptimuman pemanfaatan rumput laut sebagai bahan baku garam sehat untuk mendukung kemandirian industri garam nasional. Pembangunan Sumberdaya Manusia, Konsep Strategi dan Prasyarat. Priyarsono DS (ed). IPB Press. ID.

Nurjanah, Abdullah A, Diachanty S. 2020. Characteristics of Turbinaria conoides and Padina minor as raw materials for healthy seaweed salt. Pharmacogn J. 12(3):624-9.

Nurjanah, Abdullah A, Nufus C. 2018. Karakteristik sediaan garam Ulva lactuca dari Perairan Sekotong Nusa Tenggara Barat bagi pasien hipertensi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 21(1):109-117.

Nurjanah, Jacoeb AM, Nurokhmatunnisa, Pujianti D. 2013. Kandungan asam amino, taurin, mineral, makro-mikro, dan vitamin B12 ubur-ubur (Aurelia aurita) segar dan kering. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 16(2):95-107.

Nurjanah, Jacoeb AM, Nugraha R, Permatasari M, Sejati TKA. 2014. Perubahan komposisi kimia, aktivitas antioksidan, vitamin C, dan mineral tanaman genjer (Limnocharis flava) akibat pengukusan. Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan. 3(3):185-195.

Oktarina E. 2017. Alga : potensinya pada kosmetik dan biomekanismenya. Jurnal Teknologi Agroindustri. 9(2):1-10.

Pantow NM, Kepel BJ, Fatimawali. 2018. Isolasi dan identifikasi bakteri resisten arsen pada sedimen di Pesisir Laut Buyat tahun 2018. Jurnal e-Biomedik. 6(2):123-128.

Perez MJ, Falque E, Dominguez H. 2016. Antimicrobial action of compounds from marine seaweed. Marine Drugs. 14:52-89.

[PERMENPERIN] Peraturan Kementerian Perindustrian. 2014. Perubahan atas peraturan menteri perindustrian No.134/M/IND/PER/10/2009 tentang peta panduan (roadmap) pengembangan klaster industri garam. http://jdih.kemenperin.go.id. Diakses pada tanggal 25 Desember 2019 pukul 22.00 WIB.

Pujiastari NNT, Suastika P, Suwiti NK. 2015. Kadar mineral kalsium dan besi pada sapi bali yang dipelihara di Lahan Persawahan. Buletin Veteriner Udayana. 7(1):67-72.

Rahmadiani WDD, Aunurohim. 2013. Bioakumulasi logam berat kadmium (Cd) oleh Chaetoceros calcitrans pada konsentrasi sublethal. Jurnal Sains dan Seni Pomits. 2(2):202-206.

Saidah S, Yusup N. 2016. Hubungan pemberian magnesium (MgSO4) pada kehamilan pre eklamasi/eklamasia terhadap kejadian asfiksia pada BBL di RS Islam Samarinda. Jurnal Kebidanan Mutiara Mahakam. 4(2):11-20.

Saputra O, Anam K. 2016. Gaya hidup sebagai faktor risiko hipertensi pada masyarakat pesisir pantai. Jurnal Majority. 5(3):118-123.

Sayed WMMW, Ibrahim HAH, Raouf UMA, Nagar MME. 2016. Evaluation of bioethanol production from Ulva lactuca by Saccharomyces cerevisiae. Journal of Biotechnology and Biomaterials. 6(2):1-10.

Serrano AE, Santizo RB, Tambokon BLM. 2015. Potential use of the sea lettuce Ulva lactuca replacing soybean meal in the diet of the black tiger shrimp Panaeus monodon juvenile. International Journal of the Bioflux Society. 5(3):245-252.

Sinulingga N, Nurtjahja K, Karim A. 2015. Fitoremediasi logam merkuri (Hg) pada media air oleh kangkung air. Jurnal Biologi Lingkungan, Industri, Kesehatan. 2(1):75-81.

Sumarni W, Suhendar D, Hadisantoso P. 2017. Rekristalisasi natrium klorida dari larutan natrium klorida dalam beberapa minyak yang dipanaskan. Al-Kimiya. 4(2):100-104.

Widowati H, Sulistiani WS, Sutanto A. 2017. Pengaruh proses pengolahan terhadap kadar logam berat dan kadar gizi pada kacang panjang. BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Metro. 8(2):171-175.

Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta (ID): Pustaka Sinar Harapan.

Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor (ID): MBRIO Press.

Zakaria FR, Priosoeryanto BP, Ernati, Sajida. 2017. Karakteristik nori dari campuran rumput laut Ulva lactuca dan Eucheuma cottonii. JPB Kelautan dan Perikanan. 12(1):23-30.

Published
2020-12-23